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油脂化工設備工作過程
編輯:無錫南泉精餾設備廠   時間:2022-08-19

1) 脫膠:通過物理、化學或物理化學方法從原油中去除膠體雜質的過程稱為脫膠。在食用油和脂肪中,如果磷脂含量高,加熱時容易起泡、冒煙和氣味。此外,磷脂在高溫下的氧化使油焦褐色,從而影響油炸食品的風味。脫膠的原理是磷脂和某些蛋白質在污水狀態下可溶于油,但與水形成水合物后不溶于油。向原油中加入熱水或蒸汽,加熱并在50℃下混合,然后靜置分層,分離水相以去除磷脂和一些蛋白質。

2) 脫酸:游離脂肪酸影響油的穩定性和風味。堿中和可以用來去除游離脂肪酸,這被稱為脫酸,也被稱為堿精制。

3) 脫色:原油中含有葉綠素和類胡蘿卜素等色素。葉綠素是一種光敏劑,會影響油的穩定性,而其他色素會影響油的外觀,可通過吸附劑去除。

4) 除臭:油中含有一些不良氣味物質,主要來自油的氧化產物。采用真空蒸餾法,加入檸檬酸螯合過量金屬離子,抑制氧化。


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